Дикорастущие ягоды
Дикорастущие плоды и ягоды
Рады приветствовать Вас !
Человечество с давних времен широко использует богатства растительного мира. Пищевые, технические, кормовые, лекарственные растения нашли употребление во всех областях народного хозяйства. К числу ценных представителей флоры относятся дикорастущие плодовые и ягодные растения. Малина, черника, клюква, рябина, калина, голубика, ежевика... Поистине несметны богатства наших лесов, болот, лугов, речных пойм. Дикорастущие ягоды и плоды хороши и в свежем, и в консервированном виде. Их ценность определяется не только приятным вкусом и ароматом, но главным образом высоким содержанием биологически активных веществ. Многие из них издавна нашли применение в народной медицине. На сайте дается ботаническая характеристика основных дикорастущих плодовых растений, описаны способы применения их для лечебных целей, подробно изложены многочисленные методы и рецептуры переработки плодов и ягод в домашних условиях. Сборщики растительного сырья узнают, как, где и когда нужно собирать ягоды и плоды, а любители домашнего консервирования обретут много новых способов Заготовки и приготовления вкусных, полезных и питательных пищевых продуктов.
Интересно знать:
| Варенье из шиповника | ||
|
Спелые плоды обтирают чистым полотенцем, удаляют плодоножки и семена (через разрез). Готовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг плодов. В горячий сироп кладут плоды, добавляют сок одного лимона и варят на слабом огне, постоянно снимая пену, пока плоды не начнут опускаться на дно. Когда весь шиповник погрузится на дно, его вынимают и перекладывают в банки. Сироп еще доваривают, фильтруют через двойной слой марли или густое сито. Горячим сиропом плоды заливают в банках. Когда варенье остынет, банки закрывают.... | ||
|
| Варенье из клюквы | ||
|
Ягоды тщательно перебирают, удаляя различный сор, подсохшие и почерневшие ягоды, моют в холодной воде. После мойки клюкву бланшируют в кипящей воде 3—5 мин для размягчения, опуская в дуршлаге или сите в кипящую воду. Варенье из клюквы варят несколькими способами. С бланшированием. Готовят сироп: на 1 кг клюквы берут 1,5—1,7 кг сахара и 2 стакана воды, оставшейся после бланширования. Ягоды опускают в горячий сироп и варят без предварительной выдержки до готовности. В теплом виде разливают в банки и закрывают крышками.... | ||
|