Дикорастущие ягоды
Дикорастущие плоды и ягоды
Питательная ценность
| Витамины | ||
|
Витаминный состав дикорастущих плодов и ягод весьма разнообразен. Плоды и ягоды содержат в основном водорастворимые витамины: С, Р и витамины группы В. Из витаминов, растворимых в жирах, в дикорастущем сырье встречается лишь каротин, а также витамины К и E.  Необходимо подчеркнуть, что лесные ягоды и плоды могут иметь практическое значение лишь в качестве источников витаминов С, Р и каротина. Остальные витамины содержатся в очень небольших количествах, и поэтому плоды дикорастущих плодово-ягодных растений могут служить лишь дополнительными ресурсами этих веществ в питании.... | ||
|
| Минеральные соединения | ||
Минеральные соли играют огромную роль в жизнедеятельности человека и животных, являясь важной составной частью крови, лимфы, пищеварительных соков и других жидкостей организма. Они входят в состав всех органов и тканей, обеспечивая нормальное протекание многочисленных процессов обмена веществ. Соли органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной и др.), входящие в состав ягод и плодов, характеризуются щелочной реакцией, поэтому они способны нейтрализовать кислые продукты, образующиеся в организме в результате обмена веществ.... | ||
|
| Кумарины | ||
Кумарины, как и тритерпеноиды, изучены еще недостаточно. Этой большой группе кислородсодержащих органических веществ свойственны многочисленные функции.  Они обладают способностью предупреждать развитие тромбов в кровеносных сосудах и излечивать тромбозы... | ||
|
| Тритерпеноиды | ||
В дикорастущих плодах и ягодах найдены сложные органические соединения — тритерпеновые кислоты и спирты, а также их гликозиды.  Они оказывают разностороннее действие на организм: тонизирующее и адаптогенное (повышают устойчивость человека к неблагоприятным условиям среды), капилляроукрепляющее, противовоспалительное, ранозаживляющее и т. д.... | ||
|
| Органические кислоты | ||
Кислоты совместно с сахарами, пектиновыми и дубильными веществами обусловливают вкус плодов и ягод. Они возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, стимулируют перистальтику кишок. Органические кислоты способствуют растворению солей мочевой кислоты (уратов) и выведению их из организма человека. В дикорастущих плодах и ягодах преобладают яблочная и лимонная кислоты. В ягодах (клюкве, чернике, голубике, бруснике, смородине, землянике, морошке и др.) ведущее место занимает лимонная кислота, наоборот, в семечковых плодах (лесных яблоках, грушах, рябине), а также в малине, облепихе, ежевике, боярышнике, аронии черноплодной больше яблочной кислоты.... | ||
|
Главное меню
- На главную
- Дикорастущие плоды и ягоды
- Питательная ценность
- Лечебные свойства
- Заготовки на зиму
- Полезная информация
- Контакты
- Карта сайта