Заготовки на зиму - Варенье
|
Варенье из шиповника |
Спелые плоды обтирают чистым полотенцем, удаляют плодоножки и семена (через разрез). Готовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара и 3 стакана воды на 1 кг плодов.
В горячий сироп кладут плоды, добавляют сок одного лимона и варят на слабом огне, постоянно снимая пену, пока плоды не начнут опускаться на дно. Когда весь шиповник погрузится на дно, его вынимают и перекладывают в банки. Сироп еще доваривают, фильтруют через двойной слой марли или густое сито. Горячим сиропом плоды заливают в банках. Когда варенье остынет, банки закрывают.... |
|
|
|
Варенье из клюквы |
Ягоды тщательно перебирают, удаляя различный сор, подсохшие и почерневшие ягоды, моют в холодной воде. После мойки клюкву бланшируют в кипящей воде 3—5 мин для размягчения, опуская в дуршлаге или сите в кипящую воду.
Варенье из клюквы варят несколькими способами.
С бланшированием.
Готовят сироп: на 1 кг клюквы берут 1,5—1,7 кг сахара и 2 стакана воды, оставшейся после бланширования. Ягоды опускают в горячий сироп и варят без предварительной выдержки до готовности. В теплом виде разливают в банки и закрывают крышками.... |
|
|
|
Варенье из кизила |
Для варенья используют недозрелый кизил без плодоножек. У мелких и средних плодов косточки оставляют, у крупных удаляют.
С бланшированием.
Бланшируют 5 мин при 80° и охлаждают. В варочном тазу готовят сироп: 1,5 кг сахара и 1 —1,5 стакана воды на 1 кг плодов. Нагревают до полного растворения сахара. В кипящий сироп опускают плоды, доводят до кипения, снимают с огня и дают постоять 15 мин, затем опять доводят до кипения и снова оставляют на 15 мин. Так повторяют 4—5 раз.... |
|
|
|
Варенье из ирги |
На 1 кг подготовленных плодов берут 0,4—0,5 кг сахара, который добавляют в виде 55—60%-ного сиропа.
В остальном поступают так же, как при изготовлении варенья из плодов черноплодной аронии (по первому способу). Плоды бланшировать не нужно.
|
|
|
|
Варенье из черноплодной аронии |
1.На 1 кг перебранных и вымытых плодов берут 1—1,2 кг сахара. Из него готовят 60%-ный сироп.
Плоды бланшируют в кипящей воде в течение 2 мин, сразу переносят в горячий сахарный сироп, подогревают до кипения, и на малом огне кипятят 5—7 мин, снимают с огня и ставят на 8 ч. После выстойки варенье доваривают. В конце варки целесообразно прибавить по 1 г лимонной кислоты на каждый килограмм плодов, взятых для варки... |
|
|
<< Пред. 1 2 3 4 5 6 След. >>
Главное меню
Статистика
Рекомендуем посетить