Дикорастущие ягоды
Дикорастущие плоды и ягоды
Заготовки на зиму - Джемы и пюре
| Джем домашний из плодов черной смородины. | ||
|
Плоды моют, обрезают плодоножки, бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, после чего разминают фарфоровым или деревянным пестом (в эмалированной кастрюле с неповрежденной эмалью). На 1 кг подготовленных ягод берут 1,1 —1,2 кг сахара. Варят быстро, в один прием. Во время варки массу перемешивают, пену снимают.... | ||
|
| Джем из слив. | ||
|
Удалите косточки и варите сливы на медленном огне в небольшом количестве воды (1 стакан на 1 кг). Кипятите 5-8 минут, все время помешивая, затем прибавьте сахар (1—1,2 кг на 1 кг подготовленных плодов) и парите до готовности на сильном огне (не более 30 минут). При этом ... | ||
|
| Повидло чернично-брусничное | ||
|
Повидло чернично-брусничное (по Н. Пекачеву, А. Странджеву и М. Маринову) Ягоды разваривают с небольшим количеством воды (к 1 кг ягод добавляют не более одного стакана воды)..... | ||
|
| Джем домашний | ||
Джем домашний отличается более низким содержанием сахара и соответственно сухих веществ.  Варят его более короткое время, чем обычный джем,— до достижения температуры кипения 102,5—103°. .... | ||
|
| Повидло из смеси нескольких видов плодов и ягод | ||
Смешанное (купажированное) повидло характеризуется лучшими вкусовыми достоинствами и более высокой питательной ценностью, чем продукт, изготовленный из плодового или ягодного сырья одного вида. Приводим рецептуры приготовления повидла из смеси пюре различных видов плодов и ягод (из отечественного и болгарского опыта). 1.Повидло яблочно-рябиновое: яблочного пюре 1 кг, рябинового пюре 0,25, сахара 1 кг.... | ||
|
Главное меню
- На главную
- Дикорастущие плоды и ягоды
- Питательная ценность
- Лечебные свойства
- Заготовки на зиму
- Полезная информация
- Контакты
- Карта сайта